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Découvrez nos réalisations artisanales : foie gras, chipolatas, merguez, soubressade, saumon fumé, coppa, fuet...
  • LonzuLonzuVue rapide
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    • Lonzu

    • 13,50€ – 15,00€
    • Recette traditionnelle Corse, notre Lonzu à base de filet de porc français est mariné puis fumé dans notre atelier pendant plusieurs jours avant d'être séché deux mois. En résulte une viande moelleuse et savoureuse aux notes fumées.
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  • Magret de canard farci au foie grasMagret de canard farci au foie grasVue rapide
    • Magret de canard farci au foie grasMagret de canard farci au foie grasVue rapide

    • Magret de canard farci au foie gras

    • 23,20€
    • Découvrez le mariage parfait entre la délicatesse du magret de canard et le fondant du foie gras de canard. Nos magrets de canard IGP du Sud Ouest sont farcis de foie gras frais, puis mis au sel plusieurs heures. Il sont ensuite rincés et mis à sécher durant plusieurs semaines. En séchant le magret "épouse" parfaitement le foie.
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  • Magret de canard fumé & séchéMagret de canard fumé & séchéVue rapide
    • Magret de canard fumé & séchéMagret de canard fumé & séchéVue rapide

    • Magret de canard fumé & séché

    • 15,75€
    • Nos magrets de canard IGP du Sud Ouest marinent au sel plusieurs heures, avant d'être fumés longuement au bois de hêtre dans notre atelier. Nous les mettons ensuite à sécher pendant plusieurs semaines. La fumaison apporte une subtile note boisée de sous-bois au magret.
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  • MerguezVue rapide
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    • Merguez

    • 5,80€ – 19,50€
    • Subtil mélange d'épices orientales, de bœuf et d'agneau haché finement. Nos merguez sont réalisées à base d'entrecôte et de poitrine d'agneau, auquel sont ajoutés des épices tels que cumin, coriandre, paprika… Une explosion de saveurs en bouche !
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  • Nougat de foie grasNougat de foie grasVue rapide
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    • Nougat de foie gras

    • 24,00€ – 60,00€
    • Le nougat de foie gras est un foie gras mi-cuit de canard agrémenté de pistaches, d'amandes, d'abricots secs, de pignons, de cranberries et de quelques épices. Ce foie du Sud Ouest est fourni par une entreprise familiale qui élève des canards depuis 1884. Savoir-faire, tradition et respect de l'animal sont au cahier des charges.
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  • PancettaPancettaVue rapide
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    • Pancetta

    • 13,50€ – 15,00€
    • Notre Pancetta est fabriquée selon la recette traditionnelle italienne. Elle est préparée de manière artisanale avec de la poitrine de porc français roulée selon un process artisanal, elle est épicée puis affinée trois mois. De couleur rouge vif, elle est marbrée de gras et présente de savoureuses notes épicées.
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  • Pâté de campagneVue rapide
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    • Pâté de campagne

    • 4,00€
    • Recette incontournable, ce pâté de campagne est réalisé à partir de gorge, poitrine et foie de porc français grossièrement haché. Les chairs macèrent dans de nombreuses épices et aromates (quatre poivres différents, cardamome, anis étoilé, laurier, thym, ail) puis elles sont mélangées avec une préparation d'œufs et mie de pain. Le juste équilibre entre les parties maigres et grasses.
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  • Plateau de charcuterieVue rapide
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    • Plateau de charcuterie

    • 12,00€
    • Cet assortiment de charcuteries artisanales est idéal pour composer vos planches à l'apéritif ou composer vos plateaux de charcuterie pour accompagner vos raclettes. Parfait pour quatre personnes, il est composé de 400g de coppa, pancetta, bressaola, lonzu et fuet. Toutes ces charcuteries sont réalisées dans notre atelier à Marignane.
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  • Poitrine de porc fuméeVue rapide
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    • Poitrine de porc fumée

    • 3,20€
    • Nous réalisons artisanalement cette poitrine de porc français moelleuse et savoureuse, aux notes fumées. D'abord marinée, mise au sel durant des heures, elle est fumée longuement dans notre atelier pendant plusieurs jours, puis séchée de longues semaines.
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  • Rillettes de porcRillettes de porcVue rapide
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    • Rillettes de porc

    • 5,00€
    • Ces rillettes sont un savoureux mélange de 3 viandes de porc IGP du Sud-Ouest. Réalisées artisanalement dans notre atelier à Marignane, elles cuisent de longues heures dans du saindoux avec des épices. 
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  • Saucisse de ToulouseVue rapide
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    • Saucisse de Toulouse

    • 8,50€ – 17,00€
    • Cette véritable saucisse de Toulouse suit la recette traditionnelle du Sud-Ouest ! Elle est composée exclusivement de morceaux d'épaule de porc français, hachés grossièrement, assaisonnés de sel de Guérande et de poivre bio, puis embossés dans un boyau de porc naturel.
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  • Saucisse fraîcheVue rapide
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    • Saucisse fraîche

    • 5,70€ – 19,00€
    • Très, trop souvent méconnue, cette saucisse fraîche qui ne se cuit pas gagne à être goûtée. Réalisée artisanalement dans notre atelier, elle est un mélange de viande de porc français. D'abord assaisonnée, elle est ensuite embossée dans un boyau naturel. Extrêmement moelleuse, elle est peu grasse et présente des notes poivrées.
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