Charcuterie

  • Boudin noir aux oignonsVue rapide
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    • Boudin noir aux oignons

    • 3,75€ – 15,00€
    • Craquez pour ce boudin noir artisanal aux oignons. Composé de sang de porc, de graisse d'oie et d'oignons cuits, sont ensuite ajoutés la crème et un délicieux mélanges d'aromates. Le tout est embossé dans un boyau naturel.
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  • BressaolaVue rapide
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    • Bressaola

    • 15,00€ – 16,00€
    • Spécialité italienne, la Bressaola s'apparente à de la viande de grisons. Nous la réalisons artisanalement à base de bœuf français, et la marinons dans des épices et aromates avant de la sécher pendant plusieurs mois. Elle est de couleur rouge vif, peu grasse, et moelleuse en bouche.
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  • CecinaVue rapide
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    • Cecina

    • 15,00€ – 16,00€
    • Spécialité espagnole, la Cecina s'apparente au jambon mais elle est produite avec de la viande de bœuf. Nous la réalisons artisanalement à base de bœuf français, et la marinons dans des épices et aromates puis nous la fumons de longues heures au bois de hêtre, avant de la sécher pendant plusieurs mois. Elle est de couleur rouge vif, peu grasse,…
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  • ChorizoVue rapide
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    • Chorizo

    • 2,70€ – 9,00€
    • Grande spécialité ibérique, nous fabriquons artisanalement ce chorizo, exclusivement à base porc français. Une saucisse sèche en ficelle ou en berlingot, légèrement relevée grâce au "pimenton", le paprika et autres épices séchées qui lui donnent sa délicatesse. Ils sont vendus par 12, choisissez entre berlingot ou ficelle.
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  • CoppaVue rapide
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    • Coppa

    • 13,50€ – 15,00€
    • Notre Coppa est réalisée dans la plus pure tradition italienne. Nous désossons une échine de porc française, nous la salons et l'aromatisons d'herbes et de poivre concassé avant de la sécher puis l'affiner en boyaux, ficelée pendant 3 mois. A la coupe, la Coppa est de couleur rouge vif, avec de fines marbrures de gras, moelleuse et savoureuse.
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  • Fuet CatalanVue rapide
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    • Fuet Catalan

    • 2,70€ – 9,00€
    • Charcuterie catalane par excellence, les fuets sont des saucissons de porc fin à la texture sèche et peu grasse. Ils ont un parfum délicat de saucisson poivré. Ils sont vendus par 12, choisissez entre berlingot ou ficelle.
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  • LonzuVue rapide
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    • Lonzu

    • 13,50€ – 15,00€
    • Recette traditionnelle Corse, notre Lonzu à base de filet de porc français est mariné puis fumé dans notre atelier pendant plusieurs jours avant d'être séché deux mois. En résulte une viande moelleuse et savoureuse aux notes fumées.
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  • PancettaVue rapide
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    • Pancetta

    • 13,50€ – 15,00€
    • Notre Pancetta est fabriquée selon la recette traditionnelle italienne. Elle est préparée de manière artisanale avec de la poitrine de porc français roulée selon un process artisanal, elle est épicée puis affinée trois mois. De couleur rouge vif, elle est marbrée de gras et présente de savoureuses notes épicées.
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  • Plateau de charcuterieVue rapide
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    • Plateau de charcuterie

    • 12,00€
    • Cet assortiment de charcuteries artisanales est idéal pour composer vos planches à l'apéritif ou composer vos plateaux de charcuterie pour accompagner vos raclettes. Parfait pour quatre personnes, il est composé de 400g de coppa, pancetta, bressaola, lonzu et fuet. Toutes ces charcuteries sont réalisées dans notre atelier à Marignane.
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  • Poitrine de porc fuméeVue rapide
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    • Poitrine de porc fumée

    • 3,20€
    • Nous réalisons artisanalement cette poitrine de porc français moelleuse et savoureuse, aux notes fumées. D'abord marinée, mise au sel durant des heures, elle est fumée longuement dans notre atelier pendant plusieurs jours, puis séchée de longues semaines.
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