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Découvrez nos réalisations artisanales : foie gras, chipolatas, merguez, soubressade, saumon fumé, coppa, fuet...
  • Boudin noir aux oignonsBoudin noir aux oignons Vue rapide
    • Boudin noir aux oignonsBoudin noir aux oignons Vue rapide

    • Boudin noir aux oignons

    • 4,12€ – 16,50€
    • Craquez pour ce boudin noir artisanal aux oignons. Composé de sang de porc, de graisse d'oie et d'oignons cuits, sont ensuite ajoutés la crème et un délicieux mélanges d'aromates. Le tout est embossé dans un boyau naturel.
    • Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
  • Bressaola Vue rapide
    • Bressaola Vue rapide

    • Bressaola

    • 16,00€ – 17,00€
    • Spécialité italienne, la Bressaola s'apparente à de la viande de grisons. Nous la réalisons artisanalement à base de bœuf français, et la marinons dans des épices et aromates avant de la sécher pendant plusieurs mois. Elle est de couleur rouge vif, peu grasse, et moelleuse en bouche.
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  • CaillettesCaillettes Vue rapide
    • CaillettesCaillettes Vue rapide

    • Caillettes

    • 4,50€ – 10,50€
    • C'est la recette classique et ancestrale des caillettes ardéchoise. Elles sont composées de gorge et foie de porc, ainsi que d'un subtil mélange de blettes, épinards et herbes aromatiques. Une charcuterie aux notes végétales.
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  • CecinaCecina Vue rapide
    • CecinaCecina Vue rapide

    • Cecina

    • 16,00€ – 17,00€
    • Spécialité espagnole, la Cecina s'apparente au jambon mais elle est produite avec de la viande de bœuf. Nous la réalisons artisanalement à base de bœuf français, et la marinons dans des épices et aromates puis nous la fumons de longues heures au bois de hêtre, avant de la sécher pendant plusieurs mois. Elle est de couleur rouge vif, peu grasse,…
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  • Chipolatas Vue rapide
    • Chipolatas Vue rapide

    • Chipolatas

    • 5,25€ – 17,50€
    • Craquez pour nos chipolatas, les stars du barbecue ! Nos saucisses sont faites maison, elles sont composées de morceaux d'épaule de porc français, et assaisonnées de sel de Guérande et de poivre bio.
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  • Chorizo à griller Vue rapide
    • Chorizo à griller Vue rapide

    • Chorizo à griller

    • 12,00€ – 23,00€
    • Le chorizo, grand classique ibérique, traditionnellement séché, est à griller cette fois-ci ! Piquant, il est relevé au paprika, et la chair de porc français est ensuite embossée dans un boyau naturel.
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  • CoppaCoppa Vue rapide
    • CoppaCoppa Vue rapide

    • Coppa

    • 14,50€ – 15,50€
    • Notre Coppa est réalisée dans la plus pure tradition italienne. Nous désossons une échine de porc française, nous la salons et l'aromatisons d'herbes et de poivre concassé avant de la sécher puis l'affiner en boyaux, ficelée pendant 3 mois. A la coupe, la Coppa est de couleur rouge vif, avec de fines marbrures de gras, moelleuse et savoureuse.
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  • Foie gras Vue rapide
    • Foie gras Vue rapide

    • Foie gras

    • 22,00€ – 55,00€
    • Ce foie du Sud Ouest est fourni par une entreprise familiale qui élève des canards depuis 1884. Savoir-faire, tradition et respect de l'animal sont au cahier des charges. Assaisonné puis parfumé au cognac, nous le cuisons à basse température. En résulte un foie gras ferme puis fondant, au goût marqué, fin et subtil propre au canard.
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  • Foie gras fumé Vue rapide
    • Foie gras fumé Vue rapide

    • Foie gras fumé

    • 22,00€ – 55,00€
    • Ce foie du Sud Ouest est fourni par une entreprise familiale qui élève des canards depuis 1884. Savoir-faire, tradition et respect de l'animal sont au cahier des charges. Nous le fumons de longues heures au bois de hêtre, puis il est assaisonné et parfumé au cognac, enfin nous le cuisons à basse température. En résulte un foie gras ferme puis…
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  • Fuet Catalan Vue rapide
    • Fuet Catalan Vue rapide

    • Fuet Catalan

    • 3,10€ – 8,70€
    • Charcuterie catalane par excellence, les fuets sont des saucissons de porc fin à la texture sèche et peu grasse. Ils ont un parfum délicat de saucisson poivré. Ils sont vendus par 12, choisissez entre berlingot ou ficelle.
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  • LonzuLonzu Vue rapide
    • LonzuLonzu Vue rapide

    • Lonzu

    • 14,50€ – 15,50€
    • Recette traditionnelle Corse, notre Lonzu à base de filet de porc français est mariné puis fumé dans notre atelier pendant plusieurs jours avant d'être séché deux mois. En résulte une viande moelleuse et savoureuse aux notes fumées.
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  • Magret de canard fumé & séchéMagret de canard fumé & séché Vue rapide
    • Magret de canard fumé & séchéMagret de canard fumé & séché Vue rapide

    • Magret de canard fumé & séché

    • 15,75€
    • Nos magrets de canard IGP du Sud Ouest marinent au sel plusieurs heures, avant d'être fumés longuement au bois de hêtre dans notre atelier. Nous les mettons ensuite à sécher pendant plusieurs semaines. La fumaison apporte une subtile note boisée de sous-bois au magret.
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