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- Tartinable
Foie gras
- 22,00€ – 55,00€
- Ce foie du Sud Ouest est fourni par une entreprise familiale qui élève des canards depuis 1884. Savoir-faire, tradition et respect de l'animal sont au cahier des charges. Assaisonné puis parfumé au cognac, nous le cuisons à basse température. En résulte un foie gras ferme puis fondant, au goût marqué, fin et subtil propre au canard.
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Foie gras fumé
- 22,00€ – 55,00€
- Ce foie du Sud Ouest est fourni par une entreprise familiale qui élève des canards depuis 1884. Savoir-faire, tradition et respect de l'animal sont au cahier des charges. Nous le fumons de longues heures au bois de hêtre, puis il est assaisonné et parfumé au cognac, enfin nous le cuisons à basse température. En résulte un foie gras ferme puis…
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Nougat de foie gras
- 24,00€ – 60,00€
- Le nougat de foie gras est un foie gras mi-cuit de canard agrémenté de pistaches, abricots secs, pignons, cranberries et quelques épices. Ce foie du Sud Ouest est fourni par une entreprise familiale qui élève des canards depuis 1884. Savoir-faire, tradition et respect de l'animal sont au cahier des charges.
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Pâté de campagne
- 4,00€
- Recette incontournable, ce pâté de campagne est réalisé à partir de gorge, poitrine et foie de porc français grossièrement haché. Les chairs macèrent dans de nombreuses épices et aromates (quatre poivres différents, cardamome, anis étoilé, laurier, thym, ail) puis elles sont mélangées avec une préparation d'œufs et mie de pain. Le juste équilibre entre les parties maigres et grasses.
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Rillettes de porc
- 5,00€
- Ces rillettes sont un savoureux mélange de 3 viandes de porc IGP du Sud-Ouest. Réalisées artisanalement dans notre atelier à Marignane, elles cuisent de longues heures dans du saindoux avec des épices.
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Soubressade en boyau
- 13,00€
- Recette signature d'Aurélie Féraud, elle twiste ce classique de Mallorca avec un aromate bien secret, qui fait toute la différence ! Elle garde bien sûr les ingrédients traditionnels et essentiels, la viande de porc et le paprika qui lui confèrent tout son caractère.
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Soubressade en pot
- 5,00€ – 20,00€
- Recette signature d'Aurélie Féraud, elle twiste ce classique de Mallorca avec un aromate bien secret, qui fait toute la différence ! Elle garde bien sûr les ingrédients traditionnels et essentiels, la viande de porc et le paprika qui lui confèrent tout son caractère.
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Terrine campagnarde aux cèpes
- 5,50€ – 13,75€
- Retrouvez les goûts du terroir dans cette recette des fermes d'antan. Notre terrine est un doux mélange entre le caractère de la gorge de porc et du foie de volaille, et la saveur raffinée du cèpe. Le tout est savamment aromatisé avant d'être cuit à basse température.
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